क्या रात में चावल खाने से वजन बढ़ता है? आप भी जान लीजिए इस बात में कितनी है सच्चाई​

रात में चावल खाने से वजन बढ़ता है कि नहीं ये जानने के लिए आपको इस खबर को पूरा पढ़ना जरूरी है.

सभी की खाने की पसंद अलग-अलग होती है. कई लोग रोटी ज्यादा पसंद करते हैं तो वहीं कई लोगों को चावल ज्यादा पसंद आता है. बता दें कि दुनिया की 3/4 आबादी चावल को मुख्य आहार के तौर पर इस्तेमाल करती है. हालाँकि, कई लोगों के मन में एक आम धारणा बनी हुई है कि: रात में चावल खाने से वजन बढ़ता है. आइए जानते हैं कि विज्ञान इस दावे के बारे में क्या कहता है, या क्या हमें इसे सिर्फ एक और न्यूट्रिशन मिथक मानना ​​चाहिए?

मेटाबॉलिज्म का विज्ञान (The Science Of Metabolism)

रात में चावल खाने के खिलाफ सबसे बड़ा तर्क यह है कि शाम को मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है, जिससे फैट जमा हो जाती है. हालाँकि, वैज्ञानिक अध्ययन इस धारणा का समर्थन नहीं करते हैं. शोध हमें बताते हैं कि वजन बढ़ना कुल कैलोरी का सेवन कितना कर रहे हैं और कितनी कैलोरी बर्न हो रही है इस पर निर्भर करता है. जर्नल ऑफ़ ओबेसिटी (2013) में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन का समय कुल दैनिक कैलोरी खपत की तुलना में वजन बढ़ने में एक छोटी भूमिका निभाता है. जब तक आप जितनी कैलोरी जलाते हैं, उससे कम कैलोरी का सेवन करते हैं, रात में चावल खाने से वजन नहीं बढ़ेगा. साथ ही, हमारा शरीर कभी काम करना बंद नहीं करता है, जबकि रात में और नींद के दौरान यह धीमा हो सकता है, शरीर सांस लेने, परिसंचरण और मांसपेशियों की मरम्मत जैसे महत्वपूर्ण जरूरी कामों के लिए कैलोरी जलाना जारी रखता है. अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2014) में एक अध्ययन में पाया गया कि आराम करने की मेटाबॉलिज्म दर (RMR) सक्रिय रहती है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर सोते समय भी ऊर्जा का उपयोग करता है. रात में चावल खाने से स्वाभाविक रूप से फैट नहीं बढ़ता है.

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पोर्शन कंट्रोल जरूरी है:

चावल को अक्सर कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण वजन बढ़ाने के लिए दोषी ठहराया जाता है. हालाँकि, यह चावल ही नहीं है, बल्कि कैलोरी का ज्यादा सेवन करना भी वजन बढ़ने का कारण बनता है. सभी अनाजों में कार्बोहाइड्रेट एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है. परेशानी तब होती है जब उन्हें फिजिकल एक्टिविटी के बिना ज्यादा मात्रा में खाया जाता है. पके हुए चावल के एक कप में लगभग 200 कैलोरी और 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं. बड़ी मात्रा में सेवन करना, खासकर जब हाई फैट वाले फूड आइटम्स के साथ मिलाया जाता है, तो समय के साथ कैलोरी अधिशेष और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल को प्रोटीन से भरपूर फूड आइटम्स जैसे दाल, पनीर, या चिकन के साथ मिलाएं ताकि पाचन स्लो हो और पेट भरा रहे. ब्राउन राइस या रेड राइस पर स्विच करने से ज्यादा पोषक तत्व और फाइबर मिलते हैं और आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है. ऐसे में रात में चावल का सेवन ज्यादा मात्रा में और हाई कैलोरी फूड के साथ करने की वजह से वजन बढ़ता है.

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चावल और नींद

शोध में एक बात भी साफ हुई है कि रात में कार्बोहाइड्रेट का सेवन नींद में सुधार करने हैं जो वजन प्रबंधन में एक प्रमुख कारक है. अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन (2007) में एक अध्ययन में पाया गया कि सोने से पहले कार्बोहाइड्रेट का सेवन सेरोटोनिन उत्पादन को बढ़ा सकता है, जिससे बेहतर नींद आती है. न्यूट्रिएंट्स (2019) में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में बताया गया है कि जो लोग अच्छी नींद लेते हैं, वे अपनी भूख को बेहतर तरीके से नियंत्रित करते हैं, जिससे अगले दिन हाई कैलोरी वाले फूड आइटम्स की लालसा कम हो जाती है. इसलिए सही मात्रा में चावल को सही फूड आइटम्स के कॉम्बिनेशन के साथ खाने से नींद की क्वालिटी में भी सुधार हो सकता है.

रात में चावल खाने से वजन बढ़ता है या नहीं, इस पर ध्यान देने के बजाय. अपने डिनर को बैलेंस करें – ब्लड शुगर को नॉर्मल करने के लिए चावल को लीन प्रोटीन (दाल, मछली, पनीर, अंडे) के साथ खाएं. फाइबर बढ़ाने और तृप्ति को बढ़ावा देने के लिए भरपूर सब्जियाँ शामिल करें. ज्यादा हैवी या फिर ऑयली खाने से बचें.

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क्या रात में चावल खाना मिथक है या हकीकत?

ऊपर बताई गई बातों से साफ है कि यह एक मिथक है. चावल खाने से वजन नहीं बढ़ता है, लेकिन इसकी मात्रा और गलत भोजन योजना वजन बढ़ा सकती है. आप रात के खाने में चावल खा सकते हैं और फिर भी अपने वजन के लक्ष्य को प्राप्त कर सकते हैं और बनाए रख सकते हैं. तो, अगली बार जब कोई आपको रात में चावल खाने से मना करे, तो आप पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह एक मिथक है, बशर्ते आप इसे सोच-समझकर खाएं!

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